Фестиваль выдержанного мяса
С 31 марта по 13 апреля
Стейк тартар с маринованным желтком
175 г • Выдержанное мясо, нарезанное вручную, подчёркивает свою бархатистую текстуру и насыщенный вкус. Маринованный желток добавляет кремовость и лёгкую пикантность, а сушёный трюфель, соус айоли и сыр Пармезан создают элегантное сочетание вкусов. Подаётся с картофелем конфи, который добавляет блюду нежность и приятный контраст текстур.
Карпаччо с соусом из тунца
95 г • Тонкие ломтики выдержанного мяса в сочетании с соусом из тунца — это смелый гастрономический эксперимент, соединяющий австралийскую мясную традицию с лёгкостью средиземноморской кухни. Это блюдо — диалог двух континентов, раскрывающий богатство вкусов в каждой нотке.
Бургер с котлетой из выдержанного мяса
350 г • Сочный бургер с котлетой из выдержанного мяса — ода австралийской уличной еде в премиальном исполнении. Пышная булочка, свежие овощи и насыщенное мясо создают совершенный баланс вкусов, а домашний соус BBQ придаёт блюду глубокую дымную сладость, подчёркивая его гастрономическую выразительность.
Стейк из выдержанной пиканьи
Пиканья — один из главных мясных деликатесов Австралии. Благодаря выдержке мясо становится нежным и обретает многослойный, насыщенный вкус. Мы готовим его с отличной прожаркой, а в дополнение предлагаем на выбор ароматизированное масло: веджимайт, имбирное, с паприкой, томатное. Каждое масло по-своему раскрывает вкус мяса, позволяя вам насладиться разными оттенками этого гастрономического шедевра.